Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 grote trostomaten, zout, 2 teentjes knoflook, 50 gr kalamata-olijven, 4 extra olijven, 4 eetlepelsmiddelfijn gesneden bladpeterselie, 30 gr ansjovis onder olie, in stukjes, 1 eetlepel kappertjes op azijn, uitgeknepen, 35 gr tonijn uit blik, afgegoten en losgehaald, 2 theelepels gedroogde oregano, 4 eetlepels olijfolie, 4-5 eetlepels paneermeel, zout, zwarte peperkorrels
Voorbereiding:
Snij van de tomaten het kapje af, hol uit en strooi dun zout binnenin. zet ze op hun kop om uit te lekken. pureer de zaadjes en zaadlijsten in een roerzeef en vang het sap op. snij de schone knoflookteentjes middelfijn. snij het vruchtvlees van de 50 gr olijven. hak knoflook en peterselie samen tot een fijn mengsel. hak olijven, kappers en ansjovis tot een fijn mengsel. vermeng deze twee mengsels met tonijn en oregano. roer er 8 eetlepels van het tomatensap door, 2 eetlepels olie en 4 of 5 lepel
Bereidingswijze:
Zet de oven op 210 C. vul de tomaten, zet het kapje erop en garneer met olijf. braad 40-45 minuten tot ze gaar zijn en niet uiteenvallen.
|
|